彩 か つ

すごい とんかつ屋さんを紹介してもらった。

県病院前の 「 彩かつ 」だ。　この写真は色が悪いけど

i Phone写真を blogに上げるとなぜか、彩度が濁ってしまうので

これが不愉快なんだけど。とにかく美味しい。そして安い！

このカツのクオリティでこれは なかなかないよ、広島では。

よく県外から来た 食通の方に言われるのは

広島には蕎麦やうどん、とんかつや鰻などの専門店が

人口の割に少ないと。うーむ、そう思うわ。

昔はもっとあったと思う、鰻とか。

たぶん、お好み焼きが広島ソウルフードの頂点に

君臨しているからだろうね。

とにかく久しぶりにカツで感動だった！　ごちそうさま〜

また来よっと。

一 揚 入 魂

店は居抜きのようで小さいけど、その気合いを感じる。

なんとあの 太閤うどんと同じ通り沿い。

たぶん探せば まだまだこんな名店があるんだよね。

BOULANGER  SHIGEMI

この日は気分がいいから、ついでに近所のこちらまで〜

ブーランジェ シゲミは相変わらず、夫婦でがんばっております。

でもパンがほとんど売れてて、美味しい食パンをなんとか get。

この比治山スフレ、エクレアは絶品ですよ！　しかもこれまた

リーズナブル〜　

スイーツはパン屋が作ってるから安い？と あなどるなかれ。

普通のケーキ屋さんではちょっと、真似できないよ。

MARIO  DESSERT 

NAMIKIDORI 

マリオデザート並木通り店を 全面リニューアルすることになった。

開店から 21年。デザートとしては 2号店、広島でも一等地にあって

ここからブレークして、13店舗まで展開していった。

 全面改装といっても 、MARIOグループは20年経った店舗も多く

古い店舗を活かし、できる限り リユース・リサイクルして

改装するので、これは毎度 かなり面倒。

今回はまず、この看板を再生すことになった。

店内もこんな感じに、壁や什器もずいぶんとヤレている。

このケーキケースも当時 流行ったスタイルだけど

もう時流ではないね。

工期は 4日間、写真は現場から指示を飛ばす、マスターこと

池田マリオ会長。月 1回の各店ミーティングをまわりながら、

現場に張り付いてる。しかもこの時期は ほぼ毎日、

どこかの店で試食をしている。この年齢では超人的だ。

さて、持ち帰った看板をさっそくレストア。

ちなみに下のが 97年のオープン当初、付けていた看板。

パイン材で作ったもので、開店から 1年もしないのに 記録的台風で

壊れちゃった。二代目はたしかレッドオークか 楢材で出来ている。

塗装の浮いてるところ、木材の傷んでる部分を削り落とす。

なんと 20年も経ってるのに、木部はほとんど傷みもなく

ひと皮 削りするだけで、きれいな木肌が現れた。さすが。

塗料も当時のペンキにしては 充分保っている。

この後、ヤスリをかけまくってから〜

下地を塗って目止めして、白のベースは 2度塗りする。

乾いたらロゴをペイント。

ロゴが乾いたら、もう 1度 白ベースを塗る。

で、またロゴをペイントしたら完成。これを両面、乾かしながら

仕上げていく。

なぜ描いたロゴを塗りつぶしてまで、2度もペイントするのか。　

そこにちょっとした こだわりがある。

完成。　ここからまた 5年、10年と保ってほしいな。

開店前日の夕方、雨の降る前にギリギリ取り付け。

今回、袖看板のアームはいかにもアイアンらしく、黒鉄塗装。

間に合った。MARIO仕事 28年やってるけど、毎回、

ホッとする瞬間。

i Phoneで撮影、夕暮れ前の雰囲気がよく写っている。

塗り替えたブルーの配色が冴えているね。

カルプ材のサインでも安っぽく見えないし、いい感じだ。

テントもそのまま再利用してるけど、違和感ないのがすごい。

カラーコーデのバランスが よくとれているからだろう。

旧車のレストアと一緒で、ただボディだけ塗装しても

パーツを全て見直さないと、不自然な仕上がりになってしまう。

これは開店から 5日目。　祝いのお花もなくなって 撮影日和。

20年前と明らかに違うのは、街を歩く外国人が増えたこと。

広島は今や、海外から訪れる観光客は年間100万人以上。

観光地でなくても、こんな団体様ももう 珍しくない。

観光客だけではなく、住んでる人や国籍も多様になったと思う。

店内もすっきりと、壁が明るくなって床はクリーニング。

とりあえずオープンしたけど、ここからまだ 照明も増やしていく。

WOODPRO Shopで購入した籠に、フェイクグリーンをアレンジ。

マスターがこの日まで買ってきたものを ディスプレイしていく。

ケーキケースは 1台だけで、MARIO ならではの定番もの、

フルーツてんこ盛りのボリューミーなタルトが並ぶ。

DESSERT らしいアイテムとしては、こんなフォカッチャや

オープン時からあるパニーニなども人気。

でも個人的には今回、復活したこのスコーンが外せない。

これぞ MARIOというレシピ、粉っぽく ぼっそぼそで喉に詰まる

大して甘くもなく重くて食べにくい。 厳しい意見も聞く。けど

スコーン通の私としてはこれはこれで、美味しいんですよ。ハイ。

昔から大好きなので、この硬さや粉っぽさが。

2e  deuxieme

お花はいつものドゥジエムさん、ここをイメージして

ほとんどハーブでアレンジ。すごくいいね〜

紫バジルがすごい香り、そのまま料理でも使えそう（笑）

こちらはそのドゥジエム、山村さんが撮ったものを拝借。

やっぱり写真もいいね。

それにしても今回のリノベーション、近頃の MARIOらしく

徹底的に現状の店舗を見直して、リユースできるものは

とことん再生して使うというスタンス。他の店舗施工仕事では

まずここまでしない。1から創った方が 早いし楽だからね。

古民家再生と同じで、こんな再生ができるのも、

建材に質の良いものが使われているのと、

21年前の施工法がちゃんとしているからだ。

それと、久々にマスター（MARIO 会長）と話していて

感慨深い事があった。

ほんと長く仕事させてもらってはいるけど

それでもわからない、大切な学びがあった。

お食事処　暖 流

8月のランチ事情、まずはずっと気になっていた こちら

観音の暖流へ。粋な店名だよね〜

イタリー亭に行くといつも隣で ウエイティングが かかっているのよ。

食べて納得、900円の日替わり定食は煮魚で、これはすごい！

島育ちの私でも ドストライクですよ。

この日は土曜日、スタッフ鈴木さんと。

基本、魚好きを主張してるだけにこの変顔、満足げ。

（でも丸亀行くと コロッケとハムカツを食べる・笑）

ORGANIC  LIFE  STORE

croissant  marche

久々のマクロビランチはやっぱりここ。

クロワッサンマルシェの酵素玄米が美味しいんです。

出雲そば　いいづか

こちらもご無沙汰でした、やっぱり和そばは出雲がいいね。

いつもより天丼、多くないですか？（笑）　

この出雲そばとのセットが最高です！

名物女将もお元気そうでなによりでした〜

Deep Dish

なんとこちらも何年ぶり？　土橋のディープディッシュが

ランチやってるの通りに見てたから、行ってみようと思いつつ・・・

やっとこの日は行きましたよ〜

昼間に来たことがないからか、なんか以前より店内スッキリしてる？

ランチはバーガーセットやステーキセットなど、やっぱりアメリカン！

ちゃんと出来立てがきて、美味しい〜　しかもリーズナブル。

ハンバーグランチもいいボリューム、うまそ〜

でもなんでランチ始めたんだろ？と思ったら、オーナーの小沢さんは

1年前にこのお店を譲って、南の島で暮らしてるらしい。

どうりで納得。店名はそのままに、今のオーナーは

タフで優しい雰囲気の夫婦（だと思う・笑）で切盛りしてる。

この日も土曜日、スタッフ鈴木さんの日です。

今日も顔が変だよ（笑）

藝 陽 堂

ディープデッシュの隣は有名な老舗、頼山陽煎餅の藝陽堂。

これがその頼山陽煎餅。

食べたことはあるけど、初めてここで買ってみた。

売り場からすぐ見える奥で、1枚づつ手焼きしている。

今年で107年の歴史、広島の遺産です。

包装紙も渋すぎるわ。

写真はすべて i Phone 8  にて。

gulamour  pain

HIROSHIMA

パン屋さんは夏に売れない。おまけに今年は猛暑。でも

果たしてここはどうだろ？　久々にグラマーペインへ。

しかも灼熱の真昼間 3 時過ぎ。

いきなり居ましたよ〜　グラマーの生き字引、チエさん！

いつもいい笑顔です。福山本店でお会いして、もう 15年ぐらい

なるんかな。この人がお店でムッとしてるの、見たことない。

さてさて、写真には撮ってないけど、さすがのグラマーペインでも

この時間でこの暑さだと、客足ちょっと少ないか？　それでも

Instagram でチェックしてると、やっぱりすごい混んでるんだよね〜

あら、こちらもご無沙汰のフランス姐さんではありませんか（笑）

何年経っても変らず、チャーミングですね♡

でもよく見ると、コックコート着てる？

なんと姐さん、今はキッチンも入ってるそうで、

このピザパンも姐さんが仕込んでるらしい〜　マジですか。

そんなこんな言ってると、お客がどどっと入ってきたので 退散。

実はこれチェックしたくて、超暑い時間帯にわざわざ来たのよ。

この暑さでアスファルトは 40度超えてるし。

でもペイントは大丈夫だった。それにオーナーも言ってたけど

今回はほんとよく保っているなと。

とにかくここの駐車場、出入り車数はハンパない！　おそらく

広島ではトップクラスだろう。　

何度かペイントしたけど、ほんとすぐかすれて落ちてしまう。

だからこの半分は落ちているかな〜と思ってた。

でも今回のは 新型のペンキが相性良かったのか、または

ペイントした時期とか、いろいろと条件が重なったのではないかな。

ありがたや。

でもこの秋にちょっとメンテする予定。

HOME  MADE  BAKE

SWINGING  BIRD  KITCHEN

ちょっと気になるフィードを見つけて、ここに大きな顔出してみた。

久しぶりの スウィンギングバードキッチン へ。

おや？　一目瞭然の大好きな イタ車がいる！（笑）

しかもランブレッタもいる〜　ということは、

やっぱり〜　スミイご夫婦で来てた！　まったく〜

どこまで仲良いのよ（笑）

それにしても トップランナー同士が引き合うのか、なによりも

H M D 組だったね〜　さすが木下さん！！

超人気店だから行くのも気が引けるけど、せっかく来たからと思って

店内探しても、お菓子は全て完売！　平日のまだ 3時ですよ。

甘かったか〜菓子も私も（笑）仕方ないからカフェ啜って、

茶を濁して帰りました。

ほんとすごい夫婦 2組前にして、おじゃましました。

広島で この後ろ姿追いかけながら、今日も終わるシアワセ。

beurre  sucre

毘沙門にあったスティック スイーツ ファクトリーが、

ブールシュクレとしてリニューアルオープン。

横川店に続いて２店目、さっそくおじゃましてきた。

カフェとしての機能はそのままに、より洗練されてる。

ここは通勤路だけど、カフェとかまったくないからね〜

駐車場もちょっとだけどあるスティックは、貴重だった。

いつもの 凸凹姉妹（笑）

スティックの時も何度か利用したけど、かなり変わったね。

洗練されていて、店内もずっと明るく広くなった感じ。

なんと開店記念のノベルティで、トートバックがもらえたよ。

我ながらおもしろい LOGOだな。

オープンで人も多く 写真は撮ってないけど、パンと洋菓子店ですから

基本は TAKEOUT。

やっぱりいましたね〜　オープン日なら必ずいらっしゃる西澤さん。

この日もステキです♡　どうみても生粋の江波人じゃない（笑）

インスマート・スーパーバイザーはいつも現場に立ちます。

旬菜工房　茶　里

ペイントした「 メガネの田中・楽々園店 」オープンなので

土曜日ランチは久々のこちらです。安定の美味しいごはん〜

この人参写真は思い出深い。オープン前に、しかも

もう秋も終わる頃、オーナーさんの実家の畑で撮ったもの。

収穫した後の、残ってた野菜をむりやり集めてなんとかなった（笑）

あれから 8年、写真も記憶も色褪せないなぁ〜

この 2〜3 月は現場ペイントが続いて、よく3人で食べたなぁ。

ここは定番の燒きサバ定食で。注文入ってから焼く、美味しい〜

Wildman Bagel　　

茶里といえばやっぱり、ワイルドマンだろぉ〜（まだ古っ）

お決まりコースですな。

luckyなことにこの日はまだたくさんあるぞ。ここは場所柄ほんと

読めないのよね〜  無いときは ぜんぜん無いし。

マジうまそ！

THE  BREAD  MART

Cadona

新しくなった HP、画像サイズも前回の 680pixelから 800pixelにUP！

迫力あるでしょ〜　スマホだと意味ないけど（笑）

今年１発目のカドナまで。　中原BOSS に報告とごあいさつで。

相変わらず買って帰れるパンは ほとんどありませんが（笑）

いいんですそれで。

元気なお顔が見れて、今年もよろしく！