THE BREAD MART
Cadona
今週のカドナさん、ポリポジャックなイベントでけっきょく、
パンは買えなかったんで、ついつい寄り道ドライブ。
このフォカッチャサンドは事務所で撮影したもの。注文してから
調理して提供されるので、10分ほど待ってね。
これ、めちゃ美味かった〜 その場で食べるのがベター。
定番の栗と豆がゴロゴロ入ったの。甘くて美味しい〜
ここからスマホ撮、中原BOSS、いつものように
粉まみれで. 笑
クロックムッシュかな。
このパテのも買うべきだったなぁ。。。
先ほどのフォカッチャサンド、これがあーなる訳です。
そのサンドを調理して仕上げる人、彼はマジですごい！
建築デザイナーであり、某学校の講師であり、しかもカドナで
調理しながら広報部長でもある. 笑 めちゃ羨ましい〜
アツアツのフォカッチャとこの笑顔はホンモノ。
常連さんぽい、外国人ライダーと中原Jr.。
この空間は絵になる、日本じゃないみたいね。
やはりカメラ持っていくべきだったなぁ。
また行こっと。
La patisserie
PRINTEMPS
HAKUSHIMA 2020
ポリポのカドナパンに後ろ髪を引かれながら、お隣のこちらも
とうぜんおじゃまして。
このイチオシの苺のミルフィーユ、このお値段で
この苺のサイズと量はヤバいレベル. 笑
お仕事させてもらった ここの H Pも、そろそろリニューアルかな。
今見てもよくできてるんだけど、やっぱ時流に乗せないとね。
がんばってるなぁ。今時、ケーキ屋さん、どこもたいへんなのに。
プランタンの代名詞、チーズケーキ。久々に見たけどあれ、
ちょっと変えた？ かなり美味しそうだ。
他にも先代から受け継がれている、お菓子があるよ。
このモンブランもそう、老舗としての一品。
最高峰 Mont Blancをイタリア側から見た姿で表現したもの。
中に栗が入ってるけど、向こうでは季節によって
具が変わるんだよね。モンブラン＝栗ではないのよ。
もちろん、一般的なモンブランもあるし、秋には
モンブランフェアなんてのがあって、モンブラン10種類ぐらい
出したりする 懲りよう。 やりすぎなのよ. 笑
このオレンジがのってるパウンドケーキも人気、コスパがすごい。
あ、アップルパイもここの定番ですね。
個人的にはこの、りんご丸ごと一個入れて焼いてるのが好き。
チーズ好きのスタッフのために〜 と言い訳をして、やはりこれ。
プランタンのお局さまは変わってないと言ってたけど、いや明らかに
見た目だけでも違いを感じたね。
バツグンに美味い。。。
ただ、この上に塗ってるソース？ アプリコットジャムのようなの
好きじゃないので、ここだけ先に食べてから
中のふわふわ部分を堪能するのが Myrulerule。
もう40年も前に、紙屋町のモーツァルトで
初めてチーズケーキを食べた時の感覚になる・・・ いつもね。
広島人とチーズケーキ、50overの方にはあるあるな
身に沁みている記憶じゃないかな。
お好み焼き ひろ輝
昨年はnacca（ナッカ）とかかわせみとか、仕事もあってか
お好み焼きにハマってしまった。まぁもともと大好きなんだけど
ついつい行かないのいよ、ソウルフードってそんなもんよ。
さてこの日はわざわざ高知から来られた、お客様のリクエストで
ここも久しぶりの近所の若手人気店、ひろ輝へ。
さすがとても丁寧に焼き上げる。
若いといってももう、貫禄さえ感じる仕事っぷり。
三次の辛麺、しかも生麺を湯がく。これが市内ではちょっと
食べれない味わい。それほど辛くはないけれど、
品のいい辛味で美味しいの。
こちらはお客さんのスペシャル、ごちそうさまです〜
DELI CAFE
Bon gouter
さてお好み焼きでおなか ふくれたら、事務所で打ち合わせして
そこからまたベンチマーク、まずはボン・グーテへ！
あら、いつの間にか撮られていたのね. 笑
お 2人の目的はこれなんですね〜 本場のクイニーアマン。
四国からわざわざ買って帰るなんて、有名になってきたなぁ。
M鍋社長の全国ネットワークの凄さか. 笑
でも私はやっぱりここの、ガレット生地パンケーキが最高！
写真は地味だけど、味わいもフレンチそば粉で地味に美味い。
これ 20枚ぐらい食べたいもんだね。
gulamour pain
広島でベンチマーク、とうぜんここは必修でしょう。
とはいえ休日のグラマーペインは行くもんじゃない。14時過ぎても
この行列、ウソでしょ！ なんでやねん〜
ここはお客さまだけ並んでもらって、私はグラマ岡田さんに捕まり
強引に打ち合わせ. 笑 また仕事にならないような気がする依頼。
グラマーから石内ぺノン〜 ジ. アウトレットに寄ったらもう 18時。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
ディナーもリクエストあり予約済み、広島イタリアンの
レボリューション！ ポリポさんへ。
いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや
魚のフリットが、これまた美味い！
ピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、
ポモドーロとキノコのフォルマッジ！たっぷり美味しい〜
メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る
熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく
鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。
鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは
違い、貝類や野菜などを入れない。
鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。
さて働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを
1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので
先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。
海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜
もちろんデザートは別腹です。やっぱりポリポといえばババ！
ラム酒でベットリ漬かっております。
なんとクレームブリュレがある！イタリアンテイストかな。
おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜
やはりポリポは満足度高いね〜
grazie!!
お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。
いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。
若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。
広島には人気のイタリアンシェフは多いけど
山川シェフは明らかに一線を画す。
それはやっぱりフットワークの軽さと、
学び続ける姿勢だろうね。
旬菜工房 茶里
この土曜日はちょっと楽しみにしていたお客様と
ランチミーティング〜 久しぶりの茶里さんへ。
平日はこのあたりのサラリーマンだらけ、まず入れないからね。
メニュー見てたらなぜか、ここで頼んだことのないトンカツ！を
注文してしまった. 笑 美味しいからいいんだけどね〜
Wildman Bagel
もちろん茶里の帰り、ここに寄り道は欠かせない〜
ワイルドマンベーグル！へ。
スタッフさんのサービスも笑顔もさすが、いい感じです。
お隣さんも相変わらずだなぁ. 笑
この後、お客様とたっぷり情報交換。でも人を解して、
けっきょく自分を内観していた、土曜日の昼下がり。
スパイスをあじわう
じわじわカレー
以前からウッドプロ ショップやレインボー倉庫のイベントなどで
大人気の「じわじわカレー」 ついにリアルショップを開店してた。
写真はスパイスカレーの 3種盛り、ちゃんと改めて食べたら
これがまた美味い！
この日は久しぶりに Chaoさん、三好さんと。 2ヶ月ぶりの積もる話は
2時間では終わりそうもなく. 笑
それにしても写真の髪を切った三好さん、やっぱりイイ男は
特だよな. 笑
この追加したスパイス味玉子、超旨い！
でもお金払わず出てしまった.笑 また行かなくちゃね。
11時開店と同時にすぐ満席に。私たちが 1時間いて、出た時には
このウエイティング。この場所でこの人気は納得です。
目の前にはあの中華の名店「竹琳」さんがある、大型スーパーの
駐車場もでかいので、わざわざ行きたくなるね。
広島はインドカレー店はまぁあるけど、スパイスカレータイプは
まだ少ないから〜
gulamour pain
HIROSHIMA
さてその帰りは近所のグラマーペインで、撮影です。 これは毎年、
この時期になるとやってくるジオラマディスプレイですね。
毎年、テーマは同じく「キリスト誕生」なんですが、もう 3年目かな。
とにかくジオラマとしてのクオリティがすごい。
しかも年々確実に上げてくる。たしか素人の家族？が
作ってるらしいけどちゃんとストーリーがあって、想いが宿っている。
今回はブースを大きく3つに区切り、奥行きを感じさせるように
絵画で使う遠近法を立体で表現している。これ、観る側の女性や子供の
視線に合わせて、周りを黒いベニア板で覆っているから効果が際立つ。
毎回期待を超えてくるし、おもしろいなこれ。
いつものお得なシュトーレンも並び出し、
人気の明太子バゲッドは飛ぶようになくなっていく。
岡田オーナーな留守だったので、いつもの笑顔に癒されて
今年も忙しく gulamourな1年が終わる。
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
まずは久々の SBKにてお土産をGET。今年もすごい人気だから
朝開店後に行ってみたら、なんとか車も停めれてラッキー。
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN
まぁとにかく美味しいんですよ。今回も遠方からリクエストされたので。
店主の山崎しづかさんとご主人。朝からバタバタですね。
すぐ近所になんでも２店目を出すらしい〜 すごいね。
Susie Bagel
スインギングの焼き菓子持って、朝から福山へ。
まずはなつかしい〜 スージィベーグル。
もうずいぶん前に、WOODPRO で買ったアイアンの文字が
ちゃんと看板になっていた。
でも店内と商品は撮影禁止になっていた。
お客さんも心無いインスタグラマーや、撮影者が急に増えて
他のお客様にずいぶんと、迷惑かけてしまったらしい・・・
情けないね。
ほんと最近よく聞く、飲食店などで 配慮や気遣いのできない
インスタにわかカメラマンによる被害。
私もこの blogに載せるため、よく撮影するしお店側にも
必ず確認するんだけど、モラルや常識ってものを欠いている人が
少なくない気がする。
スージィは竹を割ったような性格（ 見た目も竹のような.笑 ）
スパッとモノを言うので、大丈夫だと思うけど。
相変わらず気合が入ってるレジカウンター裏の壁。
ここはなんとか撮らしてもらって、しかもなんか増えてるぞ。
右上、ライヴステージの写真がよかった！
仕方ないからスージィマスコットのこんぶちゃんでも撮って. 笑
おまえも歳とったなぁ。。。
スージィとも積もる話の半分ぐらいはできたかな？
堅くリベンジの約束して、次の場所へ。
途中、グラマーペイン本店にも寄ったけど、すごい人人人〜
外にも行列ができてて断念。ほんま、日曜に行くもんじゃない. 笑
かつ処 豚 笑 TONSYHO
さっさと用事も済ませて、さてお昼はお世話になってる
フォトグラファーの世良さんと会って、ランチはオススメの
トンカツ有名店！ 豚笑（とんしょう）へ。
なんと！ここすごい。
もちろんトンカツは美味しい！ それだけじゃなくお店として
色々と個性的なのよ、センスもサービスもコスパもいいし
これ広島にはないタイプ〜 やっぱおそるべし福山だね！
セットのサラダはこの 2人前が出てきて、シェアして食べる。
自家製ドレッシングは 2種類、どっちもめちゃ美味い。
しかもこれ、お店で売ってるらしい。
この漬物も絶品。味噌汁も選べて、ご飯も玄米と白米があり、
そのどれもがクオリティ高いの。 ご馳走様でした〜
darren almond
AKEBONO
さて福山に来たなら必ずここは寄らないとね。でもこの時期に
ここへ来るのはかなりヤバイ。ついつい衝動買いしてしまうやろ〜 笑
darren-almond.jp
でも時間もなかったので写真は撮らず、このスマホ写真で。
スタッフさんにさすがにないだろうなぁ〜という商品、
リクエストしたら、なんとありました！ びっくり〜
残念ながら三吉店は去年、閉店されたけどダレンはやっぱり
広島で最高の雑貨屋さんだよ。
Conoks
ちょっと話し足りないので、ダレン近所のカフェ？ コノクスへ。
ここは人気のフレンチ、KOKONの姉妹店。
写真は撮らなかったけど、２階もバンケットになるスペースがあり
日曜夕方でもウエイティングかかった。けっこう郊外なのに
駐車場もちゃんとしてるね。客は若い女性ばかり、ヤローは
私ともう 2人、カップル。
以前から福山は広島に比べ、車社会が進んでいる気がする。
こんな郊外店はダレンでもグラマーでも、どこも駐車場が多く
店舗も大きいし、ゆとりがあるのよ。
世良さんとはこの春に、彼女の「インスタ女子セミナー」を
受講させてもらったけど（もちろんオブザーバーで.笑）
この日もSNS、特にインスタのことは質問攻めにした. 笑
でもなんでも的確に応えてくれるし、目からウロコの内容もあり
けっきょくおじさんは参りました. 笑
印象的だったのは、彼女は SNSを通して
若い子たちが羨ましいという。
若い子たちみんなが持っている
「可能性」が観えているから。
ameblo.jp unu-jun
さて、翌日の朝は、さっそくベーグルモーニング。
ちなみにこれはカレー味、と聞くとありがちな、ミーハーな
テイストだと思うでしょ、いやいやスージィが作るベーグルは
マジでナメちゃいかんよ。
美味い〜 やっぱりスージィの味わいは変わらない。
ごちそうさまでした！
いつもスージィのインスタ見ながら、ベーグルのバリエーションが
めちゃ増えて、レシピもずいぶん凝ってるなぁ〜と思ってたけど
以前食べた時より、さらに美味しくなってるよ。すごいな
間違いない. 笑 スージィにさっそく報告メールを入れた。
ちなみにスージィベーグルは週に3日のみ営業。
周りは田んぼだらけの静かな住宅街、道路も狭いし
開店前に車で並ぶのは禁止、駐車場が埋まってたら
いったんその場は離れるように。
ファンが多く、早い時には昼ごろには売り切れてしまう。
福山から行くのにも時間がかかるので、ツイッター、インスタで
在庫カウンターを更新しているので、要確認のこと。
インスタ映えもいいけれど、まずはなによりも先に
そのお店、オーナーさんにリスペクトすること。
その人の姿勢を受け入れてからじゃないと、どんなに上手く撮れても
伝わらないもの。
panque
ほんと久しぶりにベーグルのパンクへ。近くて遠いというか
なかなか行けてないのよ〜 人気だから完売すると早く閉まるし。
開店からもう５年かな？ 相変わらず仲の良すぎるお二人。
ベランダカフェ
お土産ベーグル持って、こちらでランチをいただく。
珍しくやさしい味わい.笑 の炊き込みご飯おむすび。
ごちそうさまでした〜
Flower shop SHAMROCK
さて、お腹満たしたらその足でこちらまで。パンクから
チャリで回れる範囲ね。
２階に上がり、ギャラリーまでのステキなアプローチを通ると
梶川ゆう子「 2020年カレンダー原画展 」
去年、ミルサンでお会いした 梶川さんのカレンダー原画展へ。
作品がわかるサイズでの撮影は禁止されているので、こんな感じで。
いつもながら緻密でかわいいイラスト、いいなと思ったのは
やっぱり全部売れていた。
笑. 小さなフィギュアやフェーヴを使って、自由に遊べる箱庭あり。
もちろんカレンダー買って、ギフト用にカラフルなラッピング。
このカレンダーはなんと、使用後もポストカードとして使えるよう
左の数字部分が切り離せるデザインに。これはいい〜
作家さんのカレンダーって、終わってから悩むのよね。
もったいなくて。 文字切れば作品としても使えるように
配慮されてるのって、意外とないもの。
あと満月・新月の表記がしてあるのもニクイ！
切手サイズになるともう、すごいです. 笑
作家の梶川さん、この頃はルーペを使って制作してるという
エピソードが笑えたね〜
いつもの めちゃ小さいアクセサリーとか、
ミルサンの焼き菓子、シュトーレンなども彼女のデザインで。
このギャラリー側から見たアプローチもいいでしょ。
この吹き抜けから階段を降りていく。
残念ながらオーナー原田さんはお留守。
いつかシャムロックギャラリーでも、なんかやってみたいな。と
ここへ来ると思う。
THE BREAD MART
Cadona
自宅からだと近くて遠いカドナへ。blogではもう1年ぶり？
なんとか3種類あったけど、しばらく待ってると・・・
この栗のパンが焼きたてでゴロンゴロン。
居ました！中原BOSS〜 ご無沙汰でした、あら痩せた？
ショボくれ加減が絵になってる。
それにしてもまた中原会、やりたいなぁ. 笑
さてカドナから事務所へ〜
先日のカレーメイソン主宰に、カドナのお裾分けです。
かわりになんと、お昼をご馳走になりました。
いつもながら ここのベランダカフェは別格ですよ。
挽きたてのマウントコーヒーも旨し。
MARIO DESSERT
e k i e
広島駅 ASSEにマリオデザートがオープンしたのが 2005年。
それから駅ビル開発に沿って、駅北口の名店街に移転。そして今回は
ekie（エキエ）にリニューアルオープンすることになった。
マリオデザートの開店仕事としてはこれで 16店目。
今回も駅内だから施工の制約上、横川駅店のような施工パターンになる。
仕事も什器の IJメディアシートデザインぐらい？と、余裕こいてたら
なんと、バックパネルの壁画を提案してと急遽、指示がでた。しかも
ちゃんとしたイメージ写真まで用意されていたので（珍しい.笑）
まず事務所にて、原寸のペイントサンプルを制作。
それを持って、現場でマスターと（マリオ会長）打ち合わせ。
この時はまだ 9月末、残暑と工事中の駅構内で汗だくになりながら。
現場は次々と什器が持ち込まれ、あっという間に店になっていく。
ベースのイエローは前回、一人で塗ったけど、今回は
スタッフ鈴木さんも一緒に現場ペイント。
板壁だまし絵にするので、下書きを入れていく。
木目と汚しを入れながら、エイジング仕上げで完成。
駅中だし あまりきついエイジングができないので、大人しめに
明るく清潔感を留める仕上がりに。
バックコーナーの、客からは見えにくいスペースも手抜きなしで。
IKEAの黒いペンダントライトをブルーにしといて！と、指示が。
付ける前に言ってやねん. 笑 MARIO現場あるあるだけど。
そんなこんなでバタバタしながらも、まずは無事オープン。
オープンに合わせて、新商品を前面にアピール。
以前はここで「マリオのランチボックス」（弁当）も売っていて
新幹線で出張時はよく買ってたのに、エキエから弁当は販売禁止となり、
スタートから苦戦しそうだ。
マリオデザートの正面入り口はブームのタピオカ店、さてさて
広島でいつまで もつことやら。
立町カヌレ
なんとマリオの隣はカヌレ専門店で、弊社もお仕事いただいている
地元の食品メーカー「カスターニャ」の店舗だった。
ここは丁寧に事業展開していて、今とても注目されている。
伊都岐珈琲
伊都岐さんとこも出店していた、攻めるね〜 佐々木さん。
ちょっとリッチな珈琲ソフト、美味しかった〜
さて事務所に帰って立町カヌレ、実食！！
なるほどなるほど・・・これは美味しい〜し、よく考えられている。
やっぱりセンスもいいけど、だけじゃないよね。
今度、立町の直営店にも行ってみよっと。
Grand Classique
PATISSERIE
先日、ウサギヤサロンで紹介されたパティスリー、
グランクラッシックへ。
ケーキを食べたことはあっても、お店は初めて。有名だよね。
確かTVで観たのもこの春だったかな。
これはインパクトもあるけど、美味しかったね〜
カラメルの味がホンモノ。 スキルもセンスも一目瞭然。
スタッフに聞くと、ノワゼットやこのカカオランジュなど
チョコレートものがオススメだとか。
5種ぐらいあったので迷ったけど、定番のガトウにしてみた。
和栗モンブランもよかった、甘くないよ。
パッとみて、食べて思うのは全体的にちょっと安くない？
このレベルでは。 広島ってこんな価格帯なのかな。
ケーキ屋さんがどこも厳しいのはわかるけどね。
予約もののフルーツタルトが美味しそう。下に見えるタルト部分が
やっぱり違うね。
すご！こんなんもあるのよ〜 箱、どうしてるんだろ. 笑
オリジナルのショコラも充実。 写真下のシャンパンボトルや
雨後の月大吟醸の入ってるショコラなど。
店内はコンパクトながら、温かみと素材感のあるコーデ。
自家製コンフィチュールも種類が多く、気合い入れてるなぁ。
いろいろ物色して、ラスクを買って食べてたウサギヤさん。
マカロンのラスク、クロッカン、サブレなど
焼き菓子もずいぶん凝っているね。
オーナーパティシエの片岡さん。 TVでもお見かけする強面だけど
お菓子を見ればわかるように、繊細で気遣いのできる人。
実は今、私が関わってるお仕事の件で 相談にのってもらった。
快く引き受けてもらえたね。ありがたい。
その場で売り切れ中だった、焼きたてシュークリームを頂いた。
店頭に出ると即売するというシュークリーム。そりゃそうだろ！
食べるとね、こりゃ安すぎるよ〜と、オーナーにもう 30円の
値上げを要求しておいた. 笑 それぐらい美味しい。
シュークリームはどこも安く出さなければという、古いルール、
もうやめてほしい。買う方もね。
伝統の中にこそ、新しい創造が生まれる。
今、広島のケーキ屋さんやパン屋さんなど、全国の有名店で
修行してきた猛者たちが地元に帰り 開店している。
彼はその筆頭だろう。
広島のために、美味しいお菓子を作り続ける。
