Narusaya
ナルサヤ大好きのお客様からリクエストで、8ヶ月ぶりに並んでみる。
もうちょっとは落ち着いてるかと思いきや、相変わらず
すごい並ぶなぁ〜
instagram.com/narusaya
まぁ歩いて行けるし、今回は開店 30分前に向かって 3人目。
まだけっこういろんな種類のケーキ・焼き菓子があって、迷った。
ケーキといっても国産材料とオーガニックにこだわり、白砂糖不使用。
スパイスやハーブを強く利かせた、全く甘くないお菓子たち。
シャッターが開くまで、そこが店かも分からないファサード。
コロナで狭い店内は 2人まで。開店時には30人は並んでいたから
店内での撮影は、スマホでもちょっと気が引ける。
これが看板だからね. 笑
うちの事務所、十日市近辺はこの 1年ぐらいで並ぶ店、３店もできた。
大人のお菓子屋さん「 ナルサヤ 」 二郎系ラーメンの「 夢を語れ 」
そして「 ミサキベーカリー」 3店に共通するのはどこも
お店創り・店舗そのものには、最低限の予算しかかけていないということ、
できる限り自分たちで DIYしているようだね。ちょっと路地裏の
開店してないとわからない、看板もないお店に行列ができる。
美味しいとかすごい量とか、商品が特化しているのは当然で
間違いなく「 映える 」SNSの恩恵は欠かせないものだね。
MISAKI BAKERY
前回初めて行ってから、2度目のミサキベーカリー。
事務所から自転車で3分、土曜日の開店と同時ごろに行くと
もう14人待ちに。土・日は午前中に無くなるみたいね。
ちなみにミサキベーカリーはこの「岬」ではない。
開店するまでサインらしいものはひとつもない。
グラマーペイン福山店、この近所ではナルサヤもそうだけど
隠れ家的というか。この看板も30分ぐらいで できそうだ. 笑
もう うちの仕事も上がったりだな。
コロナ禍で狭い店内、入店は 3名まで。
前回はパン屋巡りだったので買えなかった、ハード系をチョイス。
カンパーニュも美味そうだ。 あのドリアンでも修行されたらしい。
ドリアンも久しぶりに食べたいなぁ〜 もう雲の上のパンだけど. 笑
derien.jp
スマホで適当に撮っても、パンが美味しい顔してるのがわかる。
このツナとキャロットラペも、食通の方にお墨付きのもの。
かわいい女性スタッフさんが3人もいて、サービスもいい。
オーナーがお店の２階で焼いて、その妹さんが販売担当らしい。
まったく飾り気のない店内に、香ばしいパンの香り。
２階見てみたいな〜 職業病同業見たいアルアル。
さてその一週間後、またミサキさんへ。じつはお使いで頼まれて
まぁ歩いて行けるし。今度はオープン10分前に来たけど、
やっぱり10人は並んでた。
生ハムとピクルスの ジャンボンクリュを買ってみた。
なぜか でかいアスパラが売っていた。バゲッドにまるまる 1本、
入ってるパンで使ってるものかな。おいしそー
お店を出る頃には 18人並んでいたね。広島パン屋の快進撃は続く。
marco
chocolaterie
昨年末から延期になってた、ある祝いの会のお礼で食事に。
ちょっと早く着いたので、近所のショコラトリー マルコへ。
ここはもと、あのリシュラのあった場所だね。
浜口さんに会いに行ったのはもう17年前かな、
今でもよく覚えてる。 懐かしいなぁ。
marco.style
このかわいいアヒルちゃん、もちろんチョコレートですよ. 笑
デカいのがウケる！ もちろん安くはない。
お店のロゴにもなってる、定番のボンボンショコラもいいけど、
やっぱりクランブルが目を引くね〜 うまそーだし！
全種類が味見できるセットを買ってと。
店構えもとってもオサレ。お金かけてるなぁ。
Pizzeria Napul
さて久しぶりのナプルさんへ、3年ぶりかなぁ。
前菜の生ハム、このルッコラが美味しい。
検索してもなかなか詳しいのがないのよ。
生粋の職人肌だからね〜 SNSとかやってないか。
ちょっと詳しい blogでも。
ameblo.jp hirosimameibutu/entry
さてピッツァはまず プルチネッラ。リコッタクリームに
自家製ソーセージね。この生地の焼きも
ギリギリ加減がナプルらしい〜 ワイルドで美味しい！
こちらは iPhoneで撮影。いい線いってるなぁ。
それとちょっと感動もののフリッタータ。ナプルはずいぶん前に
パスタを出すの やめちゃったけど、こうゆうところに腕が出る。
懐かしいマンマの味わい、センスとプライドのある一皿。
めちゃ美味しい〜し コスパもいい。
MIRASAKA
マルゲリータは贅沢に、三良坂フロマージュのモッツァレラで。
とてもミルキーで濃厚な味わいに。
こちらが iPhone撮影。いいアジ出していますね。
デザートはチーズプリン、これも美味しかった。
プリンと言うよりも、チーズケーキですよ〜
とはいえ さすがの老舗ナプルさんも、コロナでたいへんみたい。
昔から仲のいいご夫婦でされてるから、踏ん張ってください！
としか言えないけど。
ほんと、ごちそうさまでした。
grazie!!
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
もうずいぶんお店には行けてないけど、ありがたいことにいきなり
この NYチーズケーキがやってきたりする幸せよ。
まぁ誕生日なんて、男で50も過ぎればなんの喜びもないんだけど
こうしてわざわざ美味しいケーキを届けてくださる、なんて
ありがたいことだろう。
SNSで見ていても、スウィンギングさんは不動の人気で
おっさんがフラッと行くのもハバカレルほど. 笑
instagram.com shizukaoyatu
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN/
SIEBEN
なんとこちらも遠い親友から、わざわざ届けてくれて恐縮ですよ。
五日市のジーベン、久しぶりに見るこのプチフールの詰め合わせ〜
でも20個はすごいなぁ〜 ありがとう！！
変わらないこのインパクトと味もちゃんと美味しい。
sieben.co.jp
Besoin
倉敷から来たパン屋さんベンチマーク、シゲミの近所でブズワンへ。
4年ぶりかぁ、ここは行きたいけど車が簡単に停めれないからね、
わざわざ行くとなるとついつい外してしまう。
でも変わらず個性の立つパンたち、とにかく美味そう。
でも残念なことに 店内撮影禁止になってた、なのでウインド越しに。
段原の人はいいよなぁ〜 マックスバリュの横で人通りも多く
地元に愛されてる、クオリティの高いパン屋さん。
USAGIYA SALON
さて段原を出たら、パン屋じゃないけどちょいと寄り道して
ウサギヤサロンへ。手前味噌で紹介だけしておこうと思ったら
これがお茶するはめに、しかもオーナー同志、意外なところで
意気投合しちゃったりする. 笑
コーヒーだけのつもりが、密かにここのタルトタタンを絶賛すると
食べることに. 笑 横に乗ってるクリームとアイスのボリュームが
見た目よりすごいことに〜
やっぱり美味しいね。プロのケーキ屋さんじゃないけど、
彼女の作る料理やスイーツは、おフランス下町を思い出すほど
ギリギリ濃くてやばいぐらい甘いの。
オーナー自らがフレンチボリュームだからね. 笑
これまた美味しいけど、ガッツリしたハイカロリーなクッキー頂いて
結局この後、どこに行ってもランチを食べなかったという事実。
この紹介が後日、意外な展開になっていくことに〜
まったく早いなぁ〜 やることがいつも、昔から. 笑
THE BREAD MART
Cadona
ウサギヤからまっすぐ事務所へ戻り、そこからトンネル越えて山越えて
戸山〜 カドナへ。 3週間ぶりに、ここはやっぱり見せておきたい。
昼から急に行って持ち帰れるパンは、ちょうど焼き上がったばかりの
定番の栗ね。 しかも今や予約で 7月いっぱいらしい。
恐るべきカドナさん。
ええ、もちろんこれもお買い上げできません. 笑
これもどこかのレストラン行きかな。
相変わらず美味そうだなぁ。どこに行けば 口に入るんだろ？
この中の3つだけ、売ってもらえましたよ。
カドナもオープンして、もうすぐ10年かな。ほんと広島でも
ドリアンと並び、かなり稀なパン職人さんだよ。ありがたいことだ。
思い出も多いし 自宅からも近くて遠い、ほんと名店。
一言にパン屋さんと言えど、広島にはデルセン（ アンデルセン ）という
老舗があり、コロナ禍でも相変わらず行列ができ 毎年 2億売っちゃう、
グラマーペインもある。
でもその対極にドリアンやカドナといった、日本でもそう真似のできない
パン職人がいるのも、広島なんだよ。
Dolce e Salato dal
polipo
さて近くの「 Oishi吉山 」へ、外のベンチでカドナの栗のパン食べて
お茶して時間がないから、ムジカとアナナスは見れず〜 街中へ戻り〜
ベンチマークのラストは、まだオープンしていないこちらへ。
いいねこれ〜 ポリポらしい、ケーキ屋さんじゃできないね。
と いうよりやらないか. 笑
でもこれが欲しいとオーナーが. 笑 ポリポマダムが
一個ぐらい持って帰っても わからんからと言うけどね. 笑
なんていい笑顔。 なんか姉妹みたいに笑う。
カリーノさんは元々パン屋とピッツァやパスタ、カフェが楽しめる
当時は珍しくて便利なお店だった。イオン倉敷の 1店舗になったから
ピザ窯とか使えないらしいけど、今でもパニーニやフォカッチャなど、
イタリアン系を得意としている。
そのオーナーがイメージしている、新しいビジョンを教えてもらった。
なので、ここはぜひ観てほしかった。
さて1日で 8店行ったけど、次は行けなかった中区〜南区、
西は廿日市あたりまで周りたいね。
パン屋でもケーキでも、食に関わるサービス業において
ベンチマークは最も大切な、学びの時間だから。
Avec le soleil
倉敷からなつかしいパン屋、カリーノさんが広島入り。
仕事も絡めてこの日は 1日中、広島パン屋さんベンチマーク〜
1番は近所のこちらから〜 大芝の人気店「 アヴェック・ル・ソレイユ 」へ。
かわいいファサード、朝早くから車が並ぶんだよね〜
早い時は平日でも 14時には売り切れるから、朝いっておかんとね。
定番の顔ぶれ、開店から 7年、安定の人気店。
アヴェックのサンド類も、なかなかのクオリティなんだよ。
タマゴサンドがお気に入り〜
いつものイケメン店主、いやはやイイ男だ。笑
店主とカリーノさんは、かつての名店ドンクで修行した同志。
ファサードからのこのスペースが、木下さんらしいデザイン。
さて 2店目は近所で牛田の ブーランジェリーリ ラネージュへ。
それがお休みだった〜 あれ？定休調べてたのに〜
ラネージュオーナーの水戸さんは昔、倉敷のパン屋さんと共通の
職場だったので、会いたかったなぁ。また行こう〜
instagram.com boulangerie_la_neige
3店目、白島のブランジェリー・ヒロは写真が撮れなかったけど、
コロナ禍のせいかまるで元気がなかった。喫茶スペースも閉めていたし。
MISAKI BAKERY
さて、事務所近く本川町までもどり、まだ開業してまもなく大人気の
「ミサキベーカリー」へ。ドリアンとかで修行してたんだね〜
pecomag.jp gourmet/pan/entry-266
このblog、笑ってしまった。アインさん死んでるがな. 笑
開店 5分ほど前に店の前を通ったけど、場所がわからず。
なんと鉄扉が開くまでは、この横の入り口が見えないし
看板もこの状態で見えず。 オサレだけど探したわ〜
写真とかでは見ていたけど、やっぱりパンがいいお顔している。
いくつか食べてみたけど、どれも個性が立っている。
やっとチャリで行ける近所に、いいパン屋ができた。
撮影許可もらってカメラ出したら、ささっとよけてくれたけど
ここはあなたたちが 写ってる方がいいのよ. 笑
なかなかコンパクトな売り場で、飾りっ気ないけど
ここらは年配の地主民も少なくないから、パン屋は重宝しそうだ。
聞いたらオーナーは 2階でパン焼いてるらしく、売ってるのはその
妹さんらしい。兄弟なのね。
ここはぜひ、また来よっと。楽しみだなぁ。
BOULANGER
SHIGEMI
さて東に移動して段原の「ブーランジェシゲミ」へ。
段原界隈に来たらよく寄ってるんだけどね。
instagram.com boulanger_shigemi
ここもいつも仲良く、おしどり夫婦パン屋です。
歳の差カップルですが、オーナーは緑井にあった伝説のパン屋さん、
奥さんはあのグラマーペインで勤めていた、がんばりやさんです。
もう10年前、この頃のグラマーまでいたのかな？
その後、お互い務めていたスギタベーカリーで出逢い、独立開店へ。
おやこれはなんか美味しそうなこと、やってるよ。
グラニータ ヨーグルトらしい！ スムージーというか
イタリアのかき氷風、美味しい〜
2人とも人気店の職人だったから、とにかく手際が良いね。
それとこの小さなショーケースのスイーツがとても人気。コスパもいい！
このピスターシュは初めて見た、いいなぁ〜食べてみたい。
なんとカリーノさんはアロフト修行時代、シゲミさんに
教わってたらしい。狭いねぇ、広島。
さてベンチマークは後半へ、ヘヴィですよ. 笑
鯛焼 よしお
ちょいと家の用事で筒賀まで。帰りはとうぜん〜
ちょいと寄り道して加計のよしおまで。ここの鯛焼きは外せない。
なんと看板が新調していた。
出たよこれですよ。ちょいと値上がりしてたけど、なんか
バリが大きくなってない。こんな真四角に付いてたっけ。でもまぁ
おいしいなぁ… 焼きたての鯛焼き、1個160円ですよ。1個で
なかなかのボリュームですよ〜 あんこも旨い！
二重焼きや大判焼きと違って鯛焼きには、
島で暮らしてた頃のうれしい思い出がいっぱいある。
だからお店があるとつい、買ってしまうのよね。夏祭りで
いいかげんなおっさんが焼いとる、たいしたことのない的屋の
鯛焼きでも、おいしく思ってしまう。
焼きたて温かいのもいいけど、祭りから家に持ち帰って、次の日
冷めたのもいいのよ、旨いのよ。
よしおぐらい おいしいと
思わず涙が出そうになることもあるんよ。
THE BREAD MART
Cadona
お客さまの紹介兼ねてベンチマークへ。まずは言わずもがな
戸山のカドナへ。去年最後に行ったのはコロナで非常事態宣言後、
もう 1年ぶりなんだな。
昼前に行ったら、パンは1種類残ってた。次のが焼き上がるまで 15分。
レストランなどに卸しているのが〇〇店、予約のパンは
3ヵ月先までいっぱいだとか。広島でもカドナにしかできない売り方。
人気もさりながら、営業スタイルまで師匠さんと似てきたね。
ようやく次のパンが焼き上がる〜 定番の栗のパンがダイナミックに。
ゴロゴロと無骨というか、焼き手に似ているパンだ. 笑
中原BOSSとも久しぶり、相変らずこれでもかと Tシャツが真っ白。
昨年はずいぶんコロナを警戒してたけど、コロナも彼には
勝てそうにないな. 笑
Oishi 吉山
さてカドナを出たら近所のこちらでランチ。カドナに行けばついでに
何度か来ているけど、食べるのは初めて。ここよりさらに西へ行けばある
イタリアン吉山ビアンコと同じく、イベントスのグループだね。
戸山、吉山で穫れた地元産の野菜をビュッフェで食べれる。
なかなかいい感じにできてはいるね、黒板使いが今時のマルシェ風。
平日の13時ごろにしては 5組ほど食べていて、女性組か老夫婦だったね。
この場所で平日でこれはすごい。まぁドッグランとかあるので、
やっぱり土・日が賑わってるみたい。
ビュッフェランチはこんな感じ、とにかく惣菜の種類が多くて
私はビュッフェに行くと、いつも一通り食べるんだけど
私でもこれは無理だってぐらい 種類がある. 笑 平日でこんなに
出して大丈夫か？ 野菜が多いのはいいけど、味付けはどれも緩く平均点。
たぶんイベントスだから、やっぱりデリバリーのノウハウかな。
1650円だからね、文句言うまい。
メインのご飯ものが選べる、ここはパエリアが推しなのでチョイス。
？… これピラフですね. 笑 お客様のオムライスも？な感じで、
ここはたぶんカレーが賢明ですね。
でもこのプリンはとてもノーマルで美味しかった。
デザートも種類多く、どれも美味しそうだったね。
土・日は天気良ければ埋まるらしい〜 健康的だよね。
ご当地の食材を使った加工品や、広島の特産品なども売ってる。
また関連しているテナントの商品、イベントスだからかワインも
オーガニックにこだわったものなど、豊富にラインナップ。
土・日は店外で 花や野菜の苗を売ってたり、ワークショップを
開いたりとイベントもマメにやってるね。
musica furniture
焼き菓子店 粉麦
もちろん、ムジカファニチャー・粉麦にも行きましたよ。
いつもと変わらず美人奥様が、せっせと焼き菓子を仕込んでいます。
ファサードから見るこの空間がお気に入りなのよ。
この家の立地といい、ここに住みたいなぁ。
旦那が製作した家具たち、堅木の楢材で出来ている。
孫の代まで使えるね。いつもこれいいな！と思ったのは
売約済み。
ロングライフデザインの家具作り、そこに込める想いも
見た目も濃い旦那さん。笑
ゆっくりコーヒーでも飲みたいけど、お客様はタイムリミット〜
また来ようっと。
ananas
スイートキッチン アナナス
ついでじゃないけど、もちろんアナナスにも行きましたよ。
広島僻地にある名店の草分け、ここももう 20年です。
アナナスに着いたのが 14時ぐらい〜なのに、なんと！
ケーキがすでに完売だった… そうだよね〜
アナナスはそうなんだよ〜この場所でハイクオリティなケーキ、
そしてリーズナブル、当然でしたよ。 久々でナメてたわ。
仕方ないから残ってたビスコッティと、
名物のウ◯コ メレンゲは買って帰ろう。笑
このメレンゲ、食感も最高ですよ。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
大先輩からのリクエストで、ポリポさんを予約。ついでにちょっと
お店に寄ってみた。昨年のコロナ禍で伺って以来、意外と行けてなかった〜
SNSでやたら美味しそうに上げている、こいつを手に入れるために. 笑
スフォリアテッラ・リッチャ〜 パイ生地よりもしっかりした食感。
ナポリらしい伝統の名物お菓子。
中にはリコッタチーズとオレンジピール、山川シェフらしい〜
ギリギリ濃厚な味わい。
こちらはババ ルスティカ、甘くないババというか
ブリオッシュに近い感触と風味、中にはチーズと生ハム入り。
焼き立てをシェフがサービスしてくれたけど、塩気が利いていて
ペロッと食べてしまった。
他にもパスティエラとか、お持ち帰りだけでもできます。
この日は朝からいきなりの大雪。
この冬はこれで降り納めだな・・・
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
最近、チーズケーキ食べる機会が多くて、それこそ
バスクチーズケーキの専門店ができたり、広島の老舗ケーキ屋さんも
こぞってバスク風出しているからかね。 まぁ、もともと私の年代では
モーツァルトのチーズケーキがルーツで、老舗プランタンのような
しっとりフワフワのタイプまで、一口にチーズケーキといっても
広島でも何十種類とあるだろう。
その中でも個人的には TOP-3に入ってるのがこの、
SBK・スウィンギングバードキッチンの NYチーズケーキだ。
SBKといえば、もう2年ぐらいは行けてないのかな。あまりにも人気で
今年は早々に 2号店の ドーナツとカフェの FINEDAY（ファインデイ）が
オープン。これまたとんでもない人気になって、
今さら行くのも引ける. 笑
まぁ私のいつもの職業病というか、流行ってる飲食店は
遠慮してしまう同業サガで. 笑 もうSBK・NYチーズケーキは
しばらく口に入らないなぁ〜 と、諦めていたら、なんと！
親友がわざわざ早くから買に行って、届けてくれました。
なんてうれしいことすんのよ！
instagram.com shizukaoyatu
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN
やっぱり何度食べても美味しいわ。
なんて表現すべきか、やっぱりね… まさに NYなんよ。
欧州じゃないのよ. 笑 25年前に行った NYとカブるのよ。
やっぱりシズカさんは Shakerなんよ . 笑 と 勝手にほくそえんで
長い blogをおしまいに。