THE BREAD MART
Cadona
福山と尾道からなつかしい 2人がやってきた。滞在時間 3時間。
お目当てコースは指示されている、まずはカドナから。
もう Xmasだねぇ〜
想定通り、平日のパンは 2種類しか手に入らなかったけどこのスコーン、
カドナにしてはちょっと安くない？カドナは師匠との約束で
とんでもなく原価かけているのだが、まぁ本来、スコーンって
こんなもんでしょ！って感じの出来映え、でもカドナらしい個性が
しっかり出来ている。サクサクで美味しいのよ。
Shimahei
そのカドナからギュッと坂を上がった離れに、先月オープンした
「 燻製シマヘイ 」へ。それはとても見晴らしのいい、小高い山間にあった。
設計デザイン建築は、言うまでもない「 ハンドミーダウン 」木下さん。
shimahei.com/
instagram.com/kunsei_shimahei/
駐車場もしっかり整備されていて、でもお店よりさらに上にある。
写真で見るより急な坂だけど、ここまで来たらこの眺めを見ないのは損。
ファサードもシンプルに、でも丁寧に施工されている。2階がご自宅なのね。
店内に入ると、また久しぶりのマダムが せっせとお仕事中、
お会いするのは 2年ぶりかな。
いつもの燻製ラインナップ。早い時間にいっても商品があるのは
日持ちする燻製ならでは。カドナさんが羨ましいところだ。
ロゴ、パッケージデザインは これまた言わずもがな、巨匠納島さん！
ギフトセットも充実、センスいいなぁ。
Susie Bagel
ゲストはスージィベーグル のスージィ（左）とソムリエだんまゆさん。
2人揃って会うのはなんと 9年ぶり。スージィは福山伝説のベーグル屋さん、
コロナ禍でも予約で即完売する人気店。だんまゆさんは広島の
大手レストランチェーン店で、ブイブイ言わせてた美人店長。
とにかくこの 2人が会話するとめちゃおもしろい！
もうね「月曜から夜更かし」のフェフ姉さんと多田さんのような
ボケとツッコミ. 笑 とてもクールなのよ。
たぶん大きく顔出しは 2人とも即クレームになるので. 笑
職人気質なオーナーと、明るくてあたたかいサービスの奥様。
ほんといいパートナーですね。
もう10年以上前からのお付き合い、今もスタイリングの良さは健在。
駐車場の空き地に、ちょっとARTなコーナーがあって。
シマヘイさんの土地らしいけど、なんかシュール. 笑
STRATO
burger & grill
さて時間がない〜お腹すいたので、ここ戸山で 2年前にオープンして
いつ来ても車が満車状態、ずっと行ってみたかったストラトバーガーへ。
instagram.com/strato_burger/
小さな小屋だけど、とてもよく考えて創られてるお店だ。
サインもとってもシュールね. 笑
さて人気のハンバーガーはと、なるほどこれは納得の
味わいとボリューム！ パティも肉肉しくて美味しいけど
このバンズがいい味出してる。
セットのドリンクも大きなマグにたっぷりあって、満足。
これはまた来たくなる お店だね。
店の横には、きれいな小川が流れていて。
待ってる間も癒される。
Oishi 吉山
ちょっと時間が余ってる、ついでにこちらでお買い物。
eventos.co.jp/shop/oishiyoshiyama
地元産の珍しい野菜も売っていた、おまけに安い。
このパエリアキットが旨そうだったなぁ、なんとインディカ米も
セットになっていて、パッケージデザインもいい！
さてスージィはここでやっと一服. 笑
a n a n a s
ラストはもちろん「 スイートキッチン アナナス 」へ。でも 14時すぎで
商品あるかな。北の名店、個人的には贔屓なしの広島No.1ケーキ店。
デザインさせてもらった開店から20年、なつかしいなぁ…
あ〜やっぱり！！ 3種しか残ってなかった。スージィがゲットして
急ぎ足の戸山巡り、終了です。
まぁ、お 2人はカドナとシマヘイ目当てだったので、よかったのかな。
来年は福山で再会だね。
見送ったら、私は17時のフェリーで松山出張へ。
三日月がとてもきれいな瀬戸内海。
RIGOLO DESSERT
可部のケーキ屋さん、リゴロデセールは開店からもう 13年。
もともとイタリアンレストランだった店舗を居抜きで開店させた。
（居抜き店舗とは）飲食店や美容院など、水廻りのある店舗は
10年もすればあちこちガタが出てきて、補修やリニューアルなど
することになる。リゴロさんもそんな前店舗からの痛みが多く出て
ちょっとヤバいことに。
しかもコロナ禍でカフェスペースの問題などもあって
オーナーと昨年末から検討重ね、まずは店舗のファサードと外回りを
リニューアルすることになった。
rigolo2008.com/
一昨年の夏。写真だと一見いい感じだが、屋根の看板も左のバナーも
色飛びがひどく、まぁ IJプリントキャストで 10年にしてはもってる方か。
オーナーがとても困ってたのはこのグリーン。緑が多くて雰囲気いいけど
木が大きくなりすぎて、管理ができない状態に。
庭に木を植えることはいいことだけど、家相では建物の横に樹木があり
それが大きくなりすぎると、逆に家から氣を奪うらしい。
特に商売にはマイナスだ。
なのでまずは何年かぶりに？ガーディナーに入ってもらい、
樹木をバッサリ剪定してもらう。とてもスッキリして、
ボロ看板がよく見えるようになった。笑
そしてこの夏、まず看板とバナー、入り口のテントを新調した。
看板の書体を支えてる白いフレームは、もちろん以前の看板フレームを
再利用している。なのでちょっと間抜けなレイアウトになってるけど
道路から見える高さまで上げたのと、じつはこれ、屋根の上に
ひどい施工法で 重い鉄骨を固定しているため、外して撤去するだけでも
費用がとんでもなくかかる。なので苦肉の策なのよ。
それにしても伐採して 10ヵ月、
もう右のトネリコの木が復活してるのよね。やばい〜
そしてこの11月、ファサードのドアと窓の鉄サッシ、軒とダクトも塗り替えて
やっと終わった〜 お疲れさまでした！
まず看板は夏にエイジングペイントした、鉄板風チャンネル文字で。
予算がなかったとはいえ、結果オーライ！鉄じゃないから軽いし
一生錆びない. 笑
じつはファサードをリニューアルする、一番の目的はこのスペース。
コロナ禍でカフェスペースが制限されてしまい、人気のパフェや
凄ワザのアンポルテがお客様が来るのに、食べるところがない。
そこでこのガーデンの無駄な空間にテーブルを置いて、
季節のいいときには 外でもカフェできるようにしたい。
それとコロナ禍での助成金も使えそうなので、
申請と合わせて施工することに。
室外機などを隠すためにフェンスを組んで、床をフラットにした。
ここにテントを張ってテーブルを置きたい。
そんな残暑の厳しい店休日、
リゴロの安田オーナーも、自ら初めてペンキ塗り〜
ケーキのナペやってるからか、さすが飲込みが早い。
新しいテントに合わせてドアをグレーにするために、左官の友達と 3人で、
ちょっとでも節約 DIY！
渋い仕上がり〜 濃いめのチャコールグレーにして正解。
最後は軒のブルーラインだな。これが厄介だ。
天候と店休日とタイミングが合わず、ようやく 11月に決行。
親友の左官職人、会長さん。高校の同級生で、左官と大工仕事から
なんでも器用にこなせる、頼れる男です。
これで完成！ 青いMARIO風だったファサードはとてもシックに
生まれ変わった。
ガーデン用の軽くてビビットなカラーの テーブルセットと パラソル買って
なんとか 6席は確保。さてさてお客さまは 座っていただけるだろうか。
さて来年？ 再来年は店内もリニューアルだな。
その前にトイレ、治してほしい. 笑
THE BREAD MART
Cadona
ちょっと用事でカドナさんまで、自宅からは近いんだけど。で
これは持ち帰ったサンドを翌日、事務所で 食べる前にパチッとな。
パテとカンパーニュがバッチリです〜
贅沢なモーニングになったわ。
いつもの佇まい〜 もう10年ぐらいかな。
iPhone写真でもいい感じだね。
この日は珍しく 5種 GET。カドナも今は ほとんど予約で完売。
オイルサーディンとドライトマト、チーズで美味しい！
このフォカッチャサンドは予約のお客様用。
これ あんぱんですよ、しかもブリオッシュ生地！旨い！
半年ぶりに中原 BOSSとパン屋あるある雑談。
この日はいつもより饒舌に。
コロナ禍やら、この場所に開店したころまで振り返って。
運もあるけどやっぱり先を見据えてたと、自負できるほど
BOSSは広島でも稀少な職人さんだ。
もうすぐ近所に移転するオープンする「薫製シマヘイ」も楽しみだ。
しかも施工は言わずもがなハンド・ミー・ダウン ！
gulamour pain
FUKUYAMA
日曜日、福山でお葬式。突然の訃報にやっぱりそうだったのかと想いつつ…
正午に終わり、愛媛から来られた眞鍋社長とランチでも。ところが時短要請で
行きたいお店はことごとくお休みだったりして、けっきょくタイムアウト。
1年ぶりぐらいに、福山のグラマーペイン本店でパンでも買って帰ることに。
強面社長の岡田さんも同じ葬式後で留守だったけど。
なんと何年ぶりかでグラマー最古株女房のチエさん（左）と再会！
なつかしい〜なぁ。 岡田さんとはここ本店の開店前から師弟関係、
ここがもう 20年だからね〜 ほんとすごいよ彼女は。
グラマーの怪物です！年齢不詳だし. 笑
ここで初めて見て、もう17年ぐらい経つけど、働いてる姿や印象が
ほんと変わってないのよね。凹んでるとか、しんどそうな顔、
見たことがない。すごい人です。
JAM cafe
さて帰りは寄り道、尾道で降りて三原のジャムカフェのパターン. 笑
さすがにお腹空いたので、ランチに滑り込みセーフ。
週替わりランチは麻婆豆腐、これ家庭的な味わいだったなぁ。
イリガン珈琲店
ジャムさんのコーヒーは私が紹介した、横川のイリガン珈琲使用。
このアイスコーヒーは仕入れたばかりの、ちょっとリッチな
インドネシア産の豆で淹れてる。見た目の印象と違い、風味も濃く
味わい深い一杯に。
栗の渋皮煮もごちそうさまでした。
ここでやっと一息ついて…
それにしても亡くなられた方は、まだ 51歳だった。
福山の有名なお店の店主で、初めてお会いした時は
眞鍋さんから聞いていた通り、ちょっと恐い人だった。
たぶん今までお店で 5回ぐらいしか会ったことないけど
初見以外はとても気遣いされる、人をよく観てる方だなと思った。
式場でお棺に花を添える時、
本人が生前好きだったという、ウルフルズの
「 バンザイ〜好きでよかった〜 」がずっと流れていた。
なんか初めて、その人のパーソナルティに
触れた気がした。
このままずっと ずっと 死ぬまでハッピー！
たとえ短い時でも、その人の人生。
ご冥福をお祈りいたします。どうか安らかにね…
MARIO DESSERT
マリオデザート・イオンモール広島祇園店
マリオデザートが祇園のイオンに出店することになった。
一昨年のekie （エキエ）以来、しかも SAN MARIOグループとしては
初の居抜きでの開店。
居抜きとは業界用語？かな、例えばラーメン屋が閉店して、その後
新しいオーナーが店舗の看板など変えて、新しいラーメン屋として
早く安く開店できること。
前のオーナーと新しいオーナーの どちらともコスト面で得する訳だが
いやいや新しいオーナーにはコスト以外にも大きなリスクはある。
それが理解できてなくて、商売がうまくいかない出店も 少なくない。
もちろん MARIOさんはそんなリスキーな商売はしない、それに
居抜きといってもイオンモール内ショップで、元ケーキ屋さんでもない。
さてと… 居抜き店舗のデザインして、わりとすんなり決まり？
まずはこのデコレーションケーキの イメージフォト撮影することに。
ezuyalan.com
マスター（MARIO会長）より、新店では誕生日や記念日などの
アニバーサリーケーキの販売にも力入れて 提案したいとのこと。
大きな横長のLEDパネルが 4枚もあるので、思い切ってイメージ写真を
展開することに。なので横長に配置して撮影。
4枚のパネルに合わせて、フレームごとに 4分割しながらの撮影もする。
一通り撮りまくったら、クロスの色変えをしてまた撮影。
こんなサイズのセッティング、しかも自然光で撮れるのは
MARIOグループでもここマリオディマーレか、マリーナESだな。
このデコケーキは撮影用に作ってるものだけど、9月早朝とはいえ
まだまだ残暑厳しかった〜 クリームがどんどん溶けていくのよ。
食品撮影でも特に料理と生モノは、時間との闘いだ。
しかもこれほどの大モノ撮影なのに、アシスタントがいないなんて
我ながら痛恨ミスなんだけど、MARIO愛社精神 No.1店長のおかげで
な〜んとか撮り終えた訳です。汗だらだらで. 笑
Thank you Ippei！
この手のスクエアタイプは、ブライダルでもよく注文あるし
得意なんだろうけどね。
この 3段デコ！ デカい〜 すごなぁ。どうやって運んだのよ。
ピンクマカロン貼り付けてるのも、こんなんどーすんのよ？笑
現実はこれが最も MARIOらしい、定番のフルーツてんこ盛りだね。
karin
さてベースの居抜き店舗はこの果汁工房・果琳（かりん）
大手フルーツショップが展開するスムージーの専門店。売場は間口の割に
たっぱ（建築などの高さ）があり過ぎ、看板もやたらデカい。
MARIOではありえないほど施工費をかけている。さすが全国チェ〜ン！笑
さてこれをどこまでリサイクルして使うか、とにかく低予算で出来るように
施工方法まで具体的にイメージしてデザインする。
MARIO DESSERT
Anniversary Cake
こんなん できましたけど！笑 思ってたよりバランスよく仕上がって
いいじゃないの〜 ちょっと自己満かな。
新しく造作した家具はフロントのレジ台とショーケースのパネル、
ディスプレイ棚のみ。
看板とLEDパネルは中身を貼り替えただけでも、中古に見えないね。
アニバーサリーケーキのイメージフォトパネルが、とてもキレイに見える。
これは 4分割で撮った写真ではなく、あえて 1枚の写真を 4分割して
レイアウトしたデザインが採用になった。画像の解像度や精度よりも
1枚の持つクオリティを選ばれた。
ここまで拡大して画質が耐えれるかちょっと気になってたけど、
さすが今時のプリント、めちゃキレイでまったく問題ない。
ただし尺が足りない〜笑 なのでジョイント部は、左右の画像を
ワザとダブらせてレイアウトした。
今回試してよかったのはこの、壁面のストライプペイント。
よく見たらわかる、これなんと磁器タイルに直接ペイントしている。
タイル剥がすのもたいへんだし、アルポリパネルを上貼りしようか
検討したけど、タイルに塗装できる塗料があると聞いて、採用になった。
配色もオーダーできるし、進化がすごいね〜
一般に売られているペンキも 20年前と比べて桁違いに良くなってるし
施工の在り方まで変わる。
でもこの手作りの飛沫防止ビニール張りはダメだなぁ。
いくら予算ないとはいえ、もうちょっとスッキリできんかったの？笑
さて MARIO初の居抜き店舗は想定してたより いいお店ができたと思う。
アニバーサリーケーキもマリオデザート 7店舗中、最も売れているし、
コロナ禍で誕生日のお祝いなど、お家でする機会が増えている。
高くてもちゃんとしたホールケーキが求められている、そういえば
お客様のプランタンも、コロナ禍になって売り上げがグッと上がってるとか。
ケーキ屋さんやパン屋さんはどこもコロナ特需だね。
マリオデザートらしいケーキが並ぶ。大きくてボリューミー！
流行り物もちゃんとあるのね。パンではなくシュー生地のようだ。
この開店に合わせて作られたボトル入りのクッキー。これ、なかなかいい。
今回この店だけスタッフユニフォームも新調した。といってもこれは
1996年ごろ、当時マスターがヨットレースに参戦してた時の
チーム Tシャツのデザインを復刻したもの。なんと川原さんデザイン。
昔のコピープリントからデーターを描き起こして なんとか
オープンに間に合った。
なつかしいね〜 とわかるのは MARIO社員でも もう数少ない、
オーバー50の世代のみ。
RIGOLO DESSERT
可部のリゴロデセール、先月の打ち合わせとファサード施工から
次は看板とバナーをリニューアルする。
そこでシェフ一押しのスイーツを撮影することに。
まずこれはアンポルテ、エスプーマで仕上げるため、なんと
賞味期限は 10分！ とうぜん持ち帰れないので、パフェと同様に
店内カフェスペースで味わえる。
この取材が詳しいね。 hread.home-tv.co.jp
rigolo2008.com
シブーストはシェフが一番得意とする、お気に入りのスイーツ。
ロゴマークになっているぐらい、自慢のスペシャリテ。
今回あらためてアピールすることに。これもカラメリゼして
即垂れていくので、撮影は時間との勝負。まぁシズル感ってのは
出てきて数秒で決まるもんだからね。
ガーデンのグリーンともよく映えるなぁ。
撮ったら即食べる、食品撮影の醍醐味ね. 笑
それにしてもこのアンポルテ、ちょっと安くはないけど
普通のケーキ 2個ぐらい食べた満足感と、広島ではおそらく
ここでしか味わえない食感と感動がある。
フランスではレストランでデセール職人だった シェフの
まさに本骨頂。
讃 岐 屋
撮影終わって久々にランチは、鈴木さんのリクエストで
広島の讃岐といえば こちらですね。同じ通りに丸亀、はなまると
大手が参入してきたので、気を吐いてほしいなぁと。
鈴木さんにしては珍しく、冷やし坦々うどんをチョイス。入社した頃は
ちょっとでも辛いもの苦手だったのに、大人になったねぇ. 笑
でもちょっと辛かったみたいです. 笑
さて後日、次はそのリゴロの看板のチャンネル文字の仕上げに。
５㎜厚ぐらいの鉄板で切りたかったけど、予算がぜんぜんないので
アルポリック（ アルミ板と硬質の発砲材との複合版 ）で加工してもらい
それを鉄板風にエイジングペイントする。
この日は国際大学の生徒さんがインターンで見学に。
ついでにペイント下地塗りを手伝ってもらう。
この子は筋がいい。現場でいきなり作業させればわかる素質。
一目瞭然ですよ。
Trattoria MARIO
2時間で作業も終わり、お礼にランチでも。最近よく行く
いつものトラットリアマリオへ〜 時間もない時、いろんな意味で
とにかく便利なイタリアンです。
インターンの畑中さん、めちゃかわいい。
2年ぶりのインターン学生さんだけど、もうね表現が古いけど
とにかく新人類ですよ、ニュータイプなんよ。
自分の感覚がもう じじいなんだなと思い知らされたわ. 笑
そしてまた後日、いよいよペイント仕上げに。
パッとみたら鉄っぽくに見えるかな。でも一生錆びないのです。
天気のいい月曜日、いよいよ取り付け施工へ。
13年？前のバナーも新しいデザインに変更。
Before
他社で作られた デコケーキ写真の大きな看板を いよいよ撤去。
とはいえこれ、よく保ったなぁ〜 普通もっと色が飛ぶけどね。
破れてないし。
After
まぁ〜 なんということでしょう！！！ チャララララ〜ン♫ 笑
新しいスペシャリテを全面に推したバナーデザイン。
我ながら お気に入りの自己満足。
鉄製風チャンネル文字看板もバッチリ！ いいじゃないですか。
ちなみに白いフレームは元々使ってた看板の土台をリフォームしている。
写真がないけど左のテントも破れていたので、新調してグレーに。
青空に映えるね。よかったよかった。
さて次はドアや窓などのブルーの塗り替えに、まだ暑いから
もうちょいと涼しくなったらね。これはスマホで撮ったけど
塗り替えたら ちゃんと撮ろう。
今コロナ禍で逆に調子もいいから、営業は止めずに
時間をかけてファサードを、全面的にリニューアルしていく。
Hand-Me-Down
前回、また来ますといって 1週間も経たずに再来. 笑
ハンドミーダウンとは古い間柄のお客様連れて。
さてこの写真、iPhoneですよ。表現力すごいなぁ〜この blogも
この頃はほとんどスマホ撮影率、高いし。一応お金もらって
撮影している者としては問題ですよこれは. 笑
まだまだいいのが残ってますね。
ハットも欲しいのがあるんだけどねぇ。私にはちょいと
かっこ良すぎる。
たしか？去年からここの新しい住人の猫ちゃん。
警戒しつつも ちょっとづつ距離を詰めてくる。
その猫ちゃんばかり相手していると、ちゃんと嫉妬してくる子. 笑
台湾家庭料理
黄さん家
さてランチはお客様のリクエストで中華、久しぶりのこちらにて。
久しぶりだけど相変わらずのボリューム！
ご飯とスープ、前菜の点心盛りに、
メインはでかい唐揚げがてんこ盛り！
黄さん家名物の黒ごま坦々麺。ゴマが濃いのよ。
POIVRIERE
積もる話でお茶でもと、ウロウロするけど自粛期間でもないのに
意外と開いてない？ なので中区で王道のポワブリエール〜 もう
ちょっとたいへんな相談にのった日だった。
この日はもう何年ぶり？ ここのマダムに接客していただき、
ちょっと感激。ポワブリエールといえば 、やっぱり今でも
伝説の十日市店を思い出せる。
食と共に記憶した感動は
30年経ってもまったく色褪せず、このチープな脳みそに
鮮明に録画されている。
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
さて五日市駅から車だと 3分、ここまできたら久しぶりに
相変わらず超人気の焼き菓子を 持って帰りたい〜 しかも
バードマンに案内してくれた友が あらかじめ予約してくれてた、
なんてうれしいこと。もちろんこの NYチーズケーキ！
同じチーズケーキばっか、よほど好きなんやね。
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN
珍しくマフィンも残ってたし、なによりチーズケーキの次に
お気に入りのプレーンスコーンもあったのよ。そりゃ買うでしょ。
いつもながらいい顔してるなぁ、Shizukaさんのお菓子は。
でも私より丸い旦那さんに 会えなかったのが残念。
ここのスコーンも安定の味わい〜 美味しいのよ。
コロナ禍で座ってお茶できないのは、仕方ないけど
まぁいつも常連みたいなマダムたちが、延々と喋ってたりするので
これはこれで いいのかなと。
この近所の姉妹店、ドーナッツ屋さんも行ってないなぁ。
コロナ禍が落ち着いたら、そろそろ見てみたいな。
もちろんハンド・ミー・ダウン施工だよね〜
さてと、帰ってから食べる前にまず撮影。毎回同じ
シュチュエーションなんだが許してね。
これは美味しそうだろう〜 いただきまするぅ。
こちらは iPhoneで、黄金に輝いてますね Shizukaさん〜
Dolce e Salato dal
polipo
何年ぶり？かの友達から うれしいお誘いでランチへ。話し足りないので
ちょっとまた行きたかった「 ドルチェ エ サラート ダル ポリポ 」まで。
（ 長いな. 笑 ）
ここに来たなら自家製のブリオッシュを温めて
ジェラートをサンドして食べるのが美味しい。
ちなみにこれは濃厚なピスタチオ味。ポリポではこれが
個人的に一推しテイスト。
相変わらずどれも気合を感じるジェラートたち。この日は左上の
フレッシュミルクが絶品！
窓際に 10席ほど、あと立飲みできるカウンターもあり。
デザートでお茶してもいいし、ポリポで食べた後、呑み直してもいい。
定番中の定番、ババもコッテリと美味しそう。
これはリモーネかな？ 広島のレモン？
なぜか流行を意識したものを ちゃんと用意している。
そこがシェフらしい. 笑
こんな珍しいパスタが売ってたり、
モッツァレラや生ハムなどなど、レアなイタリア食材も売ってる。
たぶんシェフの趣味的なセレクトで、たぶんどれも
お得な価格になってる。これでちゃっかり儲けようとか、
セコい人じゃないので. 笑
そんなこんなでシェフの最近凹んだ話を聞いてると、サービスで
美味しいエスプレッソが出てきて〜 ごちそうさまです！
タイトルの闘いとは、そんなシェフの「 コロナ & 行政との闘い 」であり
広島でも少なくはない、飲食店オーナーたちの苦闘なんだと思ったから。
ワクチンが広まっても、まだまだ先は観えない。
踏ん張ってほしい。
ポリポの 2軒横の 2階、また行こうっと。
P i S O
なんとうれしいことに、スペランツァの石本シェフから
すごいスイーツが届いた！ わざわざ取り寄せたもので、ほんと
めっそうもない。 ありがとうございます。
お店も もう1年は行けてないなぁ。人気店だしコロナだし。
speranza-italia.com
パッケージも予算かけてる、シンプルで品もいい。
r e s p i r a s i o n
レスピラシオンがプロデュースする「レスピのレシピ、しあわせチーズ」
金沢のモダンスパニッシュ料理で有名なレストラン？ ではないな。笑
ちょっと話題になってるけど、このチーズケーキひとつ味わっても
特化しているのがわかる。
ケーキ屋さんじゃ出来そうでやらないこと。
respiracion.jp
包みを開くと当然、期待値が上がる出立に。
スペインだから、バスクチーズケーキなんだろうけど。
切ってちょっと驚く、ケーキの中心はドロっと生状態。
すぐさまチーズの香りが強く立つ。
これはかなり美味い！！です。
チーズケーキとスコーン、それとベーグルにはかなりうるさい私。
昔から自負してますが、今まで食べたバスクチーズケーキとしては
ダントツですね。 シェフありがとう。。。
この「しあわせチーズ」のネーミングにケーキとついてないのが
わかる気がする。これは ほぼチーズです. 笑
チーズ大好き鈴木さんも感動のチーズケーキでした。
Stellare
それとスペランツァさんは昨年末、お店の 2階を改装して
Stellare（ステラーレ）を開店。スペランツァよりラグジュアリーな空間で
料理もさらにこだわった、リストランテを提案している。
この先の観えないコロナ禍で、シェフはとんでもないチャレンジを始めた。
ずっと全力投球スタイルのシェフ、よほど気合入れてるのが 容易に想像できる。
簡単に行ける身分じゃないけど、そろそろ一度、味わってみたいものだ。
ご一緒してもらえる相手を 見つけんと行けんわ. 笑
スペランツァ はいよいよ今年で 10周年を迎える。
初めて連れていってもらった日を、今でも鮮明に覚えている。
川沿いの暖かい冬の日。 松葉杖だったけど. 笑
instagram.com/stellare_hiroshima