PaPas MaMas

SPAGHETTI CAFFE

古いお客様にちょっと呼び出されて、上安の「 パパスママス 」へ。
instagram.com/papasmamas_hiroshima/


もうね〜　このランチの前菜サラダが 絶滅危惧種もんですよ。
往年の MARIOフリークなら泣けてきますね。本家本元がとっくに
やめてるレシピを、続けてることの大切さを痛感。



このトマトソースも、アサリやエビの感じも、乾燥パセリまで. 笑
おじさんは泣けてきます。






相談されたのはやはりこの店内装。
写真だと明るくきれいに見えるけど、もう 20年だからね。
私がディスプレイしたイラストもかなり陽に焼けてる。

特にキッチンはやばいことに。
息子さんが後継として働いているけど、飲食店や美容院のように
水回りがある店舗は、箱としての寿命が短い。
全面的に改装するか、一部リニューアルか、いつの時代も
経営者の決断は悩ましいところ。




開業から 28年、いまでもランチはウエイティングが入るほど
地元の老舗人気店。
MARIOグループから卒業して、独立開業したお店はこの 30年でも
知る限り40店はあるけど（意外と県外が多いのよ）
たぶんパパスママス が最も長いのでは。

広島では希少な
イタリアンスパゲッティ専門店だと思う。